据媒体报道，为了省钱，杭州28岁的姑娘小赵长时刻吃的都是冰箱中“怕糟蹋而没丢掉的食物”，乃至是过期食物。长时刻吃“剩饭剩菜”。加上一向生活在抑郁且压抑的环境下，小赵的胃逐渐呈现胃痛、胃胀等问题，直到有一天呈现了呕血，去医院检查后被确诊为胃癌中期。

  冰箱尽管延长了食物的保质期，但并不能按捺一切细菌的成长。那么，剩饭菜还能吃吗？剩饭菜怎样样处理、保存？

  隔夜菜中有亚硝酸盐，它被吃到胃里后，在胃酸效果下可反响生成具有致畸性、致癌性的亚硝胺，归于“一类致癌物”。

  剩米饭即便放在冰箱中也会发生霉菌，最多在冰箱里放一天，超越两天的剩米饭就不要再食用了。

  癌症是多种要素一起效果所导致的，并不是吃一两次剩饭剩菜就一定会患上，肯定是跟“次数”及“食用量”有关，任何毒物的致癌、致畸都一定要考虑“中毒剂量”。

  剩饭剩菜是否能吃取决于多种要素。假如剩饭剩菜保存不妥或寄存时刻过长，就不宜再食用，防止引发食物中毒或肠胃不适。

  此外，有些剩菜因为其自身的性质或烹饪方法，即便在妥善保存的情况下也不宜长时刻保存。例如，海鲜、蔬菜等简单蜕变的食材。

  剩汤长时刻寄存在铝锅、铁锅内会生成有害于人体健康的物质。可少放盐等调味料，用瓦锅或保鲜盒冷藏。

  凉菜隔夜后生成有害物较多，且不合适加热处理，因而不管荤素，都尽量当餐吃完，吃剩的凉菜不再食用。

  运用冰箱保存食物时，冰箱内东西不宜太满，菜不宜太大份，尽量用轻浮、导热快的保鲜盒，可以加速降温速度。

  冷藏室温度应设在0至6℃之间，有利于减缓某些微生物的繁衍速度，下降食物中有害细菌过度成长或发生毒素的可能性。

  分隔寄存可以尽可能的防止细菌穿插污染，用洁净的容器密闭贮存，或许把碗盘包裹上一层保鲜膜。

  假如剩菜较多且一份都没吃，可优先考虑将其分装成多份保存。下次食用时，取恰当的重量加热，防止重复加热。

  从冰箱里拿出剩饭剩菜，食用前要先看和闻。假如食物色泽改动、有霉斑、发黏，或酸、臭等异味，阐明已蜕变，不行再食用。

  剩菜吃之前一定要高温回锅，坚持欢腾3分钟以上。微波炉加热需求翻一翻多热几分钟。

  总的来说，为保证食品安全和健康，应削减剩饭剩菜发生，防止过量烹饪，尽量做到现做现吃。食用剩饭剩菜前要细心评价其保存情况和新鲜度。如有疑虑，主张仍是不要食用，防止对身体形成欠好影响。

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