哪款电饭煲最节能？哪款电饭煲蒸米饭最香甜？为了解电饭煲产品的性能、能效状况以及在使用和烹饪方面的优劣，京津冀三地消协组织对16个品牌的电饭煲产品开展了比较试验。看完测试结果才知道，选择正真适合的电饭煲还有这么多门道。

  比较试验样品由京津冀三地消协组织的工作人员以普通消费者的身份从电子商务平台购买，涉及16个品牌，购买价格从277元/台到1589元/台。

  测试项目包括热效率值、保温能耗、待机功率、保温温度、煮米饭不粘性、膨胀率、水分偏差、含水率、还原糖、糊化度、质构、香气（挥发性香味）、呈甜味氨基酸、蛋白质保留率、咀嚼性、上盖易清洁性、操作便捷性等。

  通常情况下，电饭煲的热效率越高，也就从另一方面代表着越节能。在16台进行检测验证的电饭煲样品中，有13台电饭煲的热效率值测试结果大于83%，满足能效等级中的2级要求。从统计图表中能够准确的看出，米家一款电饭煲显然热效率值最高，也就是最节能。另外3台电饭煲的热效率值测试结果大于78%，满足能效等级中的3级要求。

  除了煮饭，电饭煲还有保持温度功能。保温能耗主要指电饭煲进入保温状态时每小时的耗电量，保温能耗越低，同样越节能。测试中，16台电饭煲样品的保温能耗均能够很好的满足能效等级中的2级要求，其中“SANSUI”牌DJ-50C003型智能电饭煲和“ASD爱仕达”牌AR-F50E918型微电脑电饭煲在保温状态下最节能。

  电饭煲的内胆大多带有涂层，不粘涂层有助于降低粘锅的可能，清洗起来也更便利。依照国家标准II级要求，煮米饭时“轻摇烹饪器具，仍有米饭粘在涂层上，米饭重量50g”。测试结果为，16台电饭煲样品的煮米饭不粘性结果均小于50g，达到标准II级要求。其中，“Midea”牌MB-RE572型全智能电饭煲、“TOSHIBA”牌RC-18DHTC（K）型全智能电饭煲、“Joyoung九阳”牌F50FY-F575型微电脑智能电饭煲的测试结果小于等于2g，表现较为优异。

  蒸煮大米过程中，水分进入米粒内部，使米饭膨胀。膨胀率是米饭品质评价中体现外观的重要指标，控制米饭的膨胀率在适宜范围内，能保持米饭拥有非常良好的外观和吸水状态。依照国家标准的要求，粳米的膨胀率应在160%至200%范围内。本次测试结果为，12台电饭煲样品的膨胀率满足标准要求；一款由象印有限公司制造的“ZOJIRUSHI”牌NS-YSH18C型微电脑电饭煲的测试结果低于160%；3台电饭煲样品的膨胀率测试结果高于200%，其中，“MELING美菱”牌MF-B503E型智能电饭煲的测试结果超过300%。

  含水率是米饭品质评价中体现适口性的重要指标，与口感软硬程度有关。控制米饭的含水率在适宜范围内，对于保持米饭良好的感官性状，维持米饭中其他组织的平衡关系起着及其重要的作用。依照国家标准要求，粳米的含水率应在60%至64%范围内。本次测试结果为，3台电饭煲的测试结果大于64%，其中，“MELING美菱”牌MF-B503E型智能电饭煲的测试结果超过75%。

  米饭滋味好不好，“还原糖”这一指标至关重要。米饭在消化分解时产生的还原糖，是米饭入口时人们感受到香甜滋味的来源之一。国家标准要求，粳米的还原糖0.4mg/g。本次测试结果为，“ZOJIRUSHI”牌NS-YSH18C型微电脑电饭煲和“TIGER”牌JAX-C18C型电饭煲的测试结果最好，达到0.5mg/g以上。创维、荣事达、爱仕达、SANSUI这一些品牌生产的4款电饭煲样品还原糖的测试结果低于0.4mg/g。

  香气指米饭开盖后散发出的气味强度，用米饭经萃取后顶空取样提取的总挥发性成分含量表示。米饭中呈香物质的质量浓度，可以反映米饭香气的强弱。

  本次测试中，“ZOJIRUSHI”牌NS-YSH18C型微电脑电饭煲、“TIGER”牌JAX-C18C型电饭煲、