广州日报讯 （全媒体记者翁淑贤 通讯员方宁、张秋霞）铜锅、铁锅、砂锅、陶瓷锅……煎中药究竟该用哪种锅？广州中医药大学榜首隶属医院梁文能副主任中药师表明，从古至今的医家都十分重视中药汤剂的煎煮办法，这是影响药效的重要环节。该院主管中药师招志辉提示，煎中药忌选用铁锅、铝锅、锡锅、一般铜锅，宜选用砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅和紫铜锅。

  铁锅：铁的化学性质不安稳，煎煮过程中易与中药所含鞣质、油脂、生物碱、香豆素等多种成分发生化学变化，影响药效，乃至药液呈绿色、黑色，嗅涩、腥味。

  铝锅：不耐强酸、强碱，从 pH1～2或pH10的煎液中可检出铝离子，乃至加剧某些因体内铝含量过高的疾病病况。

  铜锅：一般一般的铜锅，是由铜和锌所组成的合金，煎煮药液时可测出微量铜离子，而铜离子会促进中药中的不饱和碳链的油脂以及维生素A、C、D等成分发生氧化失掉生物活性，并且或许会对黏膜发生影响和毒性，所以一般的铜器不是抱负的煎药用具。

  砂锅：传热均匀，化学性质安稳，水分蒸发量小。但亦具有孔隙和纹路多,易吸附各种药物成分而窜味的小缺陷。

  陶瓷锅：不易糊锅，不会与中药有效成分起化学反应。便于清洗也不会留下药味 ,更具有保鲜功用，是杰出的煎药用具。

  不锈钢锅：具有传热快、耐酸碱、耐腐蚀、惯例运用的寿命长等特色，是现代多功用中药煎煮设备的根底。

  紫铜锅：紫铜制造的紫铜锅是膏方制造常用的用具之一，作为铜单质，其熔点过千摄氏度，物理、化学性质较安稳，但缺陷是价格较高。

  主动中药壶：有微型电子器件可监控主动煎药、防欢腾溢出、全主动保温、设有文火武火，除了可用于煎药，还可以适用于烧开水、炖补品、煲汤等。但应留意的是，煎好药之后，不该运用坚持温度的功用，应该及时倒出药液，避免药液回吸。