2023年第3批产品质量省级监督检查共检查不锈钢餐厨具产品44批次，其间流通范畴34批次、电商范畴10批次。

  本次检查根据GB 4806.9-2016《食物安全国家规范 食物触摸用金属材料及制品》等规范的要求，对不锈钢餐厨具产品的砷（As）搬迁量、铬（Cr）搬迁量、镉（Cd）搬迁量、镍（Ni）搬迁量、铅（Pb）搬迁量等项目进行了查验。

  不锈钢餐厨具具有精巧的外观、耐酸耐碱耐腐蚀的特性，广受顾客欢迎。不锈钢餐厨具主要成分是铁、铬、镍，一起含有多种微量元素锰、钛、钴、钼和镉等。其间，铬元素能防备锈蚀，镍元素则有助于防止腐蚀。不锈钢餐厨具的不锈钢商标主要有430、304、316。选购和运用时主张：

  1.看标识和履行规范。挑选外包装无缺、标签标识信息完全的产品。产品外包装上应清晰标示有GB 4806.9的标志，以证明该产品契合国家强制性食物安全规范的要求。防止选购那些标签上标示“优质不锈钢”“高档不锈钢”等信息含糊不清的产品。

  2.合理运用。不宜用碱水、苏打和漂白粉等强碱和强氧化制剂洗刷；不宜贮存酸性、碱性或较咸的食物如菜汤、酱油等；不宜用大火烧煮食物，由于不锈钢的导热系数小，底部散热慢，大火加热会使底部烧焦、结块，影响正常运用寿命；不宜煎煮中草药。

  3.不主张与铝餐具调配运用。由于两者硬度不同，合用时铝餐具更易受损。铝和铁是两种化学活性不同的金属，当它们以食物中某成分(如盐、酸等)作为电解液时，铝和铁能构成一个“化学电池”，使更多的铝离子进入食物中，有污染食物的危险。