大到家里的电磁炉锅具、豆浆机，小至孩子使用的不锈钢碗、调味碟最近王女士的生活就像个“稽查队员”。只要是和食品非间接接触的不锈钢产品，都被王女士翻了个遍。然而这些容器上往往没有一点标号，使得王女士对着一堆碗碟犯了难。究竟不锈钢产品该怎么选？哪种材质的不锈钢产品才相对安全？

  引起王女士恐慌的，是一则在朋友圈疯狂转发的新闻不久前一份江苏省质监局的电水壶等小家电产品的抽检报告。该报告称，抽检产品中，55.6%的不锈钢电水壶由高锰钢制造，经常使用，存在重金属溶出的风险。然而除了电加热水壶外，不锈钢也是制造餐具、电磁炉锅具、保温杯等产品的主要材料之一。

  张阿姨细数了一下家里的不锈钢容器，历史最悠久的要数两个凉水杯。她和记者说，这两个“555”不锈钢水杯，少说也跟着自己15年了，只是因为它不锈的特性，一直沿用下来，可以算得上是家里的“古董”之一。然而在看了那篇朋友圈转载的微信后，张阿姨开始犯难。“这么多年用下来好像也没事，但是我自己也不知道这是什么材质的。”对老物件有了感情，张阿姨为是否更换感到困惑。

  同样搞不清状况的还有陈先生。不久前他在自己家楼下的路边小摊，花27元购买了一口不锈钢锅。卖锅的小贩告诉他，这口锅是煤气炉、电磁炉通用的。然而锅具放在煤气灶上烧没多久，锅底就开始变形。这锅具是否还能用？陈先生心里也没底，由于没碰到小贩，陈先生只好暂时把锅搁置。

  据记者了解，目前除了专业的成分鉴定或产品外包装说明，消费者很难用肉眼判断一款不锈钢产品具体使用了什么型号的不锈钢材料。

  市面上销售的不锈钢制品又是怎样的情况呢？记者分别走访了江头市场的杂货铺及沃尔玛、大润发在内的大型超市。在江头市场记者看出，不少杂货铺渠道销售的不锈钢容器，价格并不高，同样是直径17厘米的不锈钢盘，杂货铺售价7～10元，而超市则要价17元。

  在江头市场后面的一家杂货铺，记者询问店里是否销售不锈钢餐具。老板很热情的拿出两摞不锈钢餐盘，其中一个盘子的正中央贴了一张“东里之光”的标签，下面一行小字标注“佳欣五金城”，此外没有一点文字标识。由于盘子做工比较糙，不知是什么材质，记者随口问了句:这是食品级的吗？“这肯定是食品级的，用个十几年绝不会生锈的，你放心”，老板先是顿了一下，马上说道。记者追问这款盘子的材质，老板只回答是不锈钢，其他的并不清楚。

  记者走访了两家杂货铺，所有的不锈钢盘正中，都只贴有一张小标签，标签上只有品牌名和厂名，没有材质或厂商的信息。

  记者走访大润发和沃尔玛则发现，不管是不锈钢餐具或是保温杯、电水壶这类的容器，虽然价格普遍偏高，但是产品外包装上都会标注企业名、地址、规格、遵循的国标等信息。

  其中，不少不锈钢制品甚至直接在醒目位置贴上写有“304”、“430”、“食品级不锈钢”字样的标签，现场的销售人员和记者说，“虽然这一些产品会贵一些，但很多人就是冲着这个标签买的。”

  据记者观察发现，目前市场上销售的不锈钢容器和餐具中，主要都执行了企业标准及国家强制性标准GB-9684-2011《食品安全国家标准不锈钢制品》。该规定中对不锈钢食具容器、餐具等制品使用不锈钢材料要求相当宽泛，规定了不锈钢中各类金属含量的上限值。但并未规定一些具体的不锈钢牌号。

  因此，市民在选购时应选购符合国标的产品。这一些产品的外包装会完整地印有符合国标等字样，并标有企业名、地址、材质规格，这说明是正规生产厂家生产的产品。

  究竟什么样的不锈钢材料质地才安全？是不是只有304、430这类所谓的“食品级不锈钢”才更安全？

  中国金属材料流通协会不锈钢分会秘书长李强在接受各个媒体采访时，对这份日前发布的检测报告提出了质疑，因为实验中使用乙酸进行仔细的检测，这是日常使用中不会碰到的。因此李强表示，在生活中，只要是正常使用，“高锰钢”所制成的水壶，不会出现“锰析出”的问题。

  武汉科技大学材料与冶金学院教授、博士生导师、省部共建耐火材料与冶金国家重点实验室副主任李光强向大河报记者介绍，不锈钢在生产的全部过程中，因添加各类元素比例的不同而有着“系列”的区别，“高锰钢”与“304不锈钢”相比，增加了“锰”的含量而减少了“镍”，这种不锈钢与“304”不锈钢相比，抵抗腐蚀能力稍弱，外观光泽度也不如“304不锈钢”白亮，但因其具有较强的成本优势，在不少领域存在广泛的应用。

  “其实在国外，刀、叉等不少餐具都是高锰钢制造的。”李光强说，根据掌握的文献资料显示，“高锰钢”不建议用于存在酸、碱等化学环境中，在日常的使用环境中，可大范围的应用于餐具、室内储水设备和工程“非关键结构件”的制造中。“有条件的用304当然更好，但也不是说高锰钢就不能用，只要是正规生产厂家出产的产品，大可安心使用。”