不粘锅涂层的主要材料是聚四乙烯，俗称特氟龙。这种材料稳定性非常好，属于化学惰性材料。

  误食少量涂层不影响身体健康，会被完整排泄。但专业的人建议不要接着使用涂层掉落的不粘锅了，一方面食物易粘锅不易清洗，另一方面能避免吃进更多涂层。

  不知道大家做菜时有没有先烧干锅的习惯？虽然不粘锅涂层是很稳定的惰性化学材料，但当不粘锅温度超过260℃时，涂层就会逐渐变得不稳定起来。

  如果一直开火干烧锅，锅的温度很快就能突破350℃。350℃是聚四乙烯的分解温度，在这个温度下聚四乙烯会分解出有害化学气体氟光气，一定剂量的氟光气会对皮肤和呼吸道产生刺激，有可能导致肺气肿。

  大家用不粘锅做饭前，烧锅的时间不要太久，热油时间也不要太久。等到油锅冒烟，温度就已经很高了。做完饭后一定要确定炉子是不是关好了，不然干烧太久，涂层分解了有毒物质，那就真的是在吃“毒”！

  小编前面说了，当锅内温度达到260℃时，不沾涂层开始变得不稳定，而高温爆炒、油炸的温度将近300℃！如果你常用爆炒、油炸方式烹饪，小编建议你还是换一口锅更安全。

  那么平时我们炒菜的温度会不会超过260℃呢？这一点你们可以放心，一般炒菜的温度大概在200℃左右，是安全的。平时做饭，多用中火而不是大火。

  由于不粘锅表面有涂料，所以最好还是不要用铁铲这样的金属锅铲，容易划破表面涂层，平时也要避免像刀具这样的尖锐物体接触锅面。最好选用木质或耐热尼龙材料的锅铲来烹饪，延长不粘锅的使用寿命。

  是不是有很多人习惯做完菜就马上洗锅？冷水放进热锅里“唰”的一声马上白烟四起，不粘锅可绝对不能这样洗！受热胀冷缩影响，这样做会加速涂层的脱落，对锅造成损伤，切记等放凉了之后再用凉水洗才好。

  不粘锅清洗的时候别用外表坚硬的钢丝球清洗，会划伤不粘锅薄薄的涂层，表面粗糙的抹布最好也不要用了，用柔软的海绵软布擦洗就好。

  铁锅表层一般没有涂料，是目前最安全的锅，在炒菜时也不需要过多的担心有害于人体健康的物质析出。铁锅要注意防锈，不要在锅里放食物过夜，也不要用铁锅来煮汤，这样会让铁锅的保护层消失。开锅、防锈时可以抹点食用油，有锈迹试试用醋去除。

  不锈钢由铁、铬、镍合金，再掺入钼、钛、钴和锰等多种微量元素制成，金属性能好，但不正确使用，重金属元素就会在人体中慢慢“累积”，危害健康。平时用不锈钢锅时记得少用来装具有酸、碱性和含有盐的食物，长期接触会产生化学反应。

  清洗不锈钢锅也不要用钢丝球，这样会破坏不锈钢表面的薄膜，就用柔软的洗碗布来清洗就好了，洗完记得要用干抹布擦干哦！

  过去陶瓷锅和砂锅是公认的无公害产品，它们的保温能力很强，还能保留食材的原汁原味。可是这两种锅建议还是不要用来装酸性食物、酒、醋等食品，这样陶瓷锅会和食物产生反应。

  现在一些不合格的釉上彩陶瓷锅含有大量的铅，有的商家用其他材料冒充制作砂锅的原材料，大家购买的时候还是要认准大品牌，擦亮双眼呀！

  铝锅用起来很轻便，而且受热均匀，但是铝锅用不好，非常容易导致铝成分的析出，长期吸收会让人加速衰老。铝锅也不适合用来高温煎炸、爆炒和盛放酸、碱性的食物，平时炒菜时锅铲和锅底接触，也有一定可能会造成铝的析出，建议我们大家还是不要用铝锅了。

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