时间: 2024-10-04 05:41:10 | 作者: 不锈钢锅具
我们都知道,颇受大天然眷顾的云南遍地都是美景,这是一个美得让人难以忘怀的当地。
其实除了风光,云南的美食也很多,可以毫不夸大地说,各州市都有自己的“擅长好菜”,来旅行不尝尝当地的特征菜,相当于白走一遭!来看看一趟云南之旅,一定要尝的10种美食有哪些~
过桥米线已有一百多年的前史,这是云南滇南区域特有的小吃,起源于蒙自区域,在云南很多知名的美食中,知名度应该排在第一位。
现在的蒙自过桥米线早已不单是一种美食,一种文明,更是红河州“三千四百年” 的品牌形象之一。
一份米线由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五老练的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制造而成,辅料有的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、豆腐皮。
汽锅鸡因用汽锅蒸制而得名,早在200多年前就在滇南民间撒播,是云南的名菜之一,相传是清朝临安府(今建水县)福德居厨师杨沥发明的吃法。
在云南建水,出产一种特别的土陶蒸锅,叫“汽锅”,是专门用来蒸食物的,汽锅鸡就是用它来烹制,首要食材是鸡肉,首要烹饪工艺是蒸,有补虚养身、补血、健脾开胃的成效。
汽锅鸡的做法也很简单,钭仔鸡洗净后再砍成小块,同姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好,汽锅置于一放满水的汤锅之上,然后纱布将缝隙堵上,避免漏汽,再放到火上煮。
汤锅的水开后,蒸汽就通过汽锅中心的汽嘴将鸡逐步蒸熟(一般需3 ~4小时)。因为汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的甘旨在蒸的过程中损失较少,所以基本上坚持了鸡的原汁原味。
砂锅鱼是大理当地名菜之一,选用祥云出产的好砂锅,将洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼,配以嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料渐渐炖制而成,滋味十分鲜美。
上席时以菜叶衬托的大盘衬垫,锅中沸滚,飘红映绿,颜色艳丽,幽香扑鼻。趁热食用,鱼肉滋嫩、滋味鲜美,养分丰厚。
游客可以在大理下关或是各大饭馆内品味这道名肴,也可以在游湖时在船上食用,一边赏识美景,一边品味美食,妙极!
说起来这宜良烤鸭,并不算云南本乡风味菜,它是由南边传过来的,在云南撒播数百年后,形成了自己一起的风味。
烤鸭肥瘦相宜,皮酥脆,内香嫩,亮光油润,色泽红艳,幽香离骨,当地风味明显。
火烧猪是景东县彝族擅长的一种当地民族名菜,听说这种烧烤烹调已有500多年的前史,火烧猪吃起来,酥脆、幽香可口。
云南杂乱的地势地貌,多样的森林类型、土壤品种以及一起的立体气候特征状况,孕育了丰厚的野生食用菌资源,品种极多,数量占了全世界食用菌一半以上,我国食用菌的三分之二。
需求留意的是,云南的野生菌很知名,不光因其鲜香味美,也因为每年都有许多人因食用不妥而“见小人”的风闻~
楚雄野生菌火锅是云南六大名吃之一,食材生态、滋味鲜美,是很多门客的独爱。鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生菌不光可以煮在火锅里边吃,还可以精确的通过顾客喜爱做成炒菜。
野生菌火锅选用老菌汤作为汤底,将7种以上野生菌干片,加上高钙骨料混合经7小时熬制而成。
加上其独家研发的菌碟(将干菌发开后,通过焙制、炒干后参加小米辣制成),合作野生菌火锅来吃,既不会夺走野生菌的香味,也能补偿门客喜香好辣的饮食习惯。
鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,是具有云南特征的云南经典点心代表。
据史料记载,鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅发明,因为鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特色,而广为撒播,从西南的昆明到北方的天津均有所见。
每年4月,等候鲜花饼的上市早已成为当地公民的一起等候,排着长队等候购买新鲜上市的鲜花饼早已成为习以为常的现象。
饵块为云南贵州特有,是腾冲最著名的名特小吃之一,“云南十八怪”中就有一怪:米饭饼子烧饵块。
饵块用优质大米加工制造而成,将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制造成各种形状,大体上分为块、丝、片三种,也有用木模压制成饼状的,木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊、燕子等之类的图画。
烧饵块是个“有料货”,肉酱、洋芋丝、豆芽还有腌菜一起裹进饵块,料超级足。
炒饵块既能作为主食,也能作为佐食,参加各种蔬菜一起炒制,酱料的咸香与饵块本身的清甜,滋味很有层次感。
乳扇携带便利,造型特别,食用也便利,烤、炸、凉吃均可,甜、咸都适合。乳香沁脾,酥脆泡松,是下酒好菜,在大理街边小摊都有卖。
乳扇烤着吃最甘旨,薄薄的一张放在炭火上烘烤,一股浓郁淳厚的甜香味瞬间扑面而来。烤好后,表面带有少量焦黑,奶香味顺着热气直钻鼻孔,让人垂涎欲滴。
先把香竹按两个竹节砍下,在一端的竹节中挖一个孔,把洗过的糯米放入香竹中,再参加一些水,然后用竹叶塞住孔,放在火炭上烤。到竹子的水分被烘干后,竹筒就会天然爆裂,里边的香竹饭也就熟了。
掰开竹片就能见到一层薄薄的白色香膜紧粘在糯米饭上,米粒晶亮柔软,竹子的幽香和糯米香彼此交融,进口软糯甜美。
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