快速去除铁锅污渍需结合物理清洁与化学中和，常见方法有小苏打去污、白醋浸泡、食盐摩擦、土豆皮擦拭、高温烧灼。

  铁锅表面油垢多因油脂碳化附着，小苏打的弱碱性可分解油脂。将小苏打与水调成糊状涂抹锅底，静置10分钟后用钢丝球擦洗，顽固污渍可重复操作。此法对锅体无腐蚀，适合日常保养。

  酸性物质能溶解铁锈和水垢。锅中倒入白醋与清水1：1比例，煮沸后关火浸泡2小时，醋酸与氧化铁反应生成可溶性盐类。处理后用棕刷清除松软锈层，清水冲洗后需立即烘干防二次生锈。

  粗盐颗粒具有物理研磨作用。向温热铁锅撒入半碗食盐，用厨房纸反复擦拭20分钟，盐粒可带走焦化层且不损伤铁锅原始涂层。此方法很适合清除锅沿积存的黑色焦垢。

  土豆皮含草酸能与铁离子结合。用新鲜土豆皮直接摩擦生锈部位，配合少量洗洁精可增强去污效果。天然成分不伤锅体，处理后的铁锅需涂油养护以防氧化。

  极端碳化适用于厚重污垢。将铁锅干烧至冒白烟，关火后用铁铲刮除碳化层。操作时需保持通风，处理后需重新开锅养护：涂抹猪油烘烤形成保护膜。

  日常养护建议每周用植物油涂抹锅体形成油膜，烹饪后避免冷水激锅。搭配丝瓜瓤清洁可减少金属划痕，存放时悬挂通风处。严重锈蚀需用砂纸打磨后重新开锅，长期不用可涂蜂蜡防氧化。蒸煮酸性食物后应及时清洗，定期用生姜片擦拭增强防锈效果。

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