有句老话叫一勺猪油等于五副药，对许多老一辈的人来说，猪油必定是小时候下饭的利器。用猪油把饭一拌，好吃到能够连吃几大碗。

  但随着咱们正常的生活水平的进步以及对健康的寻求，饱满脂肪含量高的猪油被打上了不利于心脑血管健康的标签，许多人都开端抛弃运用猪油而用上了植物油。

  吃过猪油的人都知道，比照植物油要香了不少，但你知道猪油为何会这么香吗？

  首要，是因为猪油自身便是动物油脂，相较于植物油有先天性优势。它的脂肪酸内有较高含量的硬脂酸、油酸、棕榈酸，一起还有酮类、烃类、呋喃类等香味物质，这一些要素一起效果下让猪油别有一番风味；

  二是猪油是用猪肥肉熬煮而来，在高温加热进程中，猪油内的羰基化合物会和蛋白质产生美拉德反响，继而会产生杂环化合物、醛、复原酮等香味物质。且在高温下，脂肪产生氧化后也会产生香味。

  答案是必定的，猪油内有丰厚的脂肪酸物质，单一勺猪油内约含有5g饱满脂肪、5.8g不饱满脂肪和1.4g多不饱满脂肪；一起猪油内还有丰厚的维生素D、维生素A、维生素B等，其间维生素D的含量仅次于鱼肝油。

  关于猪油的传言有不少，许多人对它疾恶如仇，以为猪油是心血管杀手，这个说法是否有科学依据呢？

  不可否认的是，猪油内含有41%左右的饱满脂肪和较高的热量，过量摄入的确或许会引起体内甘油三酯、胆固醇等目标升高，从而使心血管疾病产生危险升高。

  但除了饱满脂肪和热量外，猪油内还有47.5%的单不饱满脂肪酸、11.5%的多不饱满脂肪酸，这两个脂肪酸关于调理血脂、防备心血管疾病产生有必定优点。

  实际上，心血管疾病的产生与肥壮、饮食、吸烟酗酒等均有必定联络，在罹患心血管疾病后，不能把一切的黑锅都扣在猪油头上。

  猪油除了能吃以外，还有一些其他的妙用。如将猪油抹在铁锅里擦一擦，能够防备铁锅生锈；或是在皮鞋上抹上一层猪油，放置在阴凉通风的当地可让皮鞋变得柔软光亮。

  不少人以为等级越高的油脂也越好，其实这个主意并不正确。油脂在精粹时会去除内部的杂质，安全性和品相都会进步，但许多有利成分也有必定或许会在此进程中被去除。

  江南大学食物学院教授王兴国表明，好的油应契合三个规范，一是相对合理的脂肪酸组成/甘油酯结构；二是丰厚的养分伴随物；三是很少存在有害物。主张购买油时要去正规的商场或超市，不要去小作坊购买。

  油脂关于健康而言很重要，但也要注意用对办法，这四个卫健委给出的主张值得一切人学习：

  ③家庭用油可购买控油壶，这样做能够对每天的用油量有个大约的了解，协助更好控油。

  ④因为许多外卖、餐厅的菜品用油量较大，因而主张削减在外就餐频次，防止摄入过多油脂。

  许多人都想知道，炸过食物的油是否还能用。这样的一个问题要分状况对待，如果是高温炸过的油，主张不要再次用来炸东西。尽量要把剩油内的一些残渣充沛过滤，运用时最好用于制造凉拌菜，防止再次对油脂加热。而如果是重复高温炸制食物的油，则不主张食用。

  关于爱吃猪油的人来说，日常要注意操控摄入的量，不能单纯只吃猪油。健康的用油方法应该是不同的油脂调配食用，确保身体可摄入多样化的养分，总量要操控在25g以下即可。