运用铝壶或铝锅烹饪食物自身并不会对人体形成直接的安全要挟，可是过度运用和保养不妥或许会引起潜在的健康问题。铝是一种化学稳定性极高的金属，但在与某些食物如醋、柠檬汁等酸性物质触摸时会被溶解。假如用铝制炊具加热这些食物，较高的温度会加快铝的溶出，使其更易被人们的身体吸收，并有或许对人体健康形成影响。长时间露出于高水平的铝或许会引起神经系统功能障碍、肠胃疾病、骨质疏松等健康问题。此外，铝也或许会引起中毒，引起吐逆、头痛、疲惫、肌肉痉挛等症状。

  （1）防止在铝壶或铝锅内加热酸性食物：酸性食物（如西红柿、柠檬等）会使铝资料溶解并进入食物中，对健康形成影响。若需求烹饪酸性食物，主张运用不锈钢或陶瓷容器。

  （2）不要频频地运用铝锅烹饪食物：尽管铝制品价格低且易于清洁，但频频运用会导致铝资料逐步溶解并进入食物中。因而，尽或许地挑选其他原料的炊具，例如不锈钢或铸铁原料的炊具。

  （3）运用铝制炊具时，请勿运用尖利或金属餐具：尖利或金属餐具或许会划伤铝制品的外表，加快铝资料的溶解，并污染食物。运用木质或塑料餐具更为安全。

  尽管铝制品一般比其他金属（如不锈钢）更简便，价格也更低价，可是，假如铝壶或铝锅外表已磨损或呈现划痕，在烹饪或贮存食物时铝或许会被开释开来。因而，主张准时进行检查铝制品的外表状况，并准时换损坏的产品。

  内容来自《十万个健康为什么丛书——饮食的健康暗码》，主编赵文华 何丽，行将由公民卫生出版社出版发行。