自从1925年提炼出金属铝今后，铝制品以其质轻漂亮、坚固耐用、导热快和节约燃料等长处代替铁制、铜制炊具，在咱们正常的日子中不可或缺。可是，由于铝不是人体必需的元素，铝制品的很多运用会使人体内的铝含量明显添加，其成果不只导致体内铁元素摄入量削减，引起缺铁性贫血，并且会因铝元素的额定摄入，使机体功用失调，给人体健康带来损害。

  正常成年人体内均匀含铝100毫克左右，一般每天从饮食中摄入铝10至100毫克，吸收率约为千分之一，绝大部分从粪便中排出体外。进入体内的微量铝，正常人有才能分泌出去，以保持体内铝素的答应量。但关于肾功用衰竭的病人和婴幼儿、老年人来说，由于机体功用不全或妨碍，而使得进入体内的铝存积下来，铢积寸累，会导致推陈出新功用产生紊乱或引起病理变化。体内含铝量过多，可使磷的吸收量削减、钙的分泌量添加，形成体内缺磷少钙，轻者表现为衰弱、不适和骨痛，重者产生骨骼缺钙软化，会形成骨折或骨骼病变。铝素摄入过多，最大的损伤是大脑，它会形成人体植物神经功用紊乱，变得心境烦躁、精力萎靡、思想呆滞、反应迟钝，使人脑安排老化速度加速，诱发老年性痴呆。关于婴幼儿则因铝素摄入过多，导致智力发育反常或缓慢。长时刻摄铝过量，还会使人的皮肤皱纹增多、头发简单掉落、视力下降。

  在日常日子中咱们应当最好可以下降铝的摄入，正确运用铝制炊具。一是要防止铝制炊具同其他硬质用具之间的冲突。人们发现，混进食物中的铝，简直都是铝锅内壁或底面遭到其他硬质用具的冲突而带来的。据化验，在铝制炒菜锅内用铝铲炒菜，铝铲每铲动一次，就有约0.2至0.5毫克的铝粉撒入菜中，等一锅菜煮熟，大约有50毫克的铝将随人们食用进入胃肠道。二是铝锅在运用前要稍微加热，以削减铝的渗出。三是铝锅烧煮食物的时刻不宜太长，应控制在四小时以内。四是吃不完的菜或汤，切勿放在铝锅或铝盆里寄存，由于铝锅内壁以及它的外表氧化层会与菜肴产生缓慢的化学反应。据化验，在铝锅内寄存一夜的红烧肉，其含铝量竟高达120至250毫克，这样的菜肴吃下去对人体十分有害。五是从头加热菜肴时，应尽量选用蒸热法，将剩下的菜肴倒入瓷碗或珐琅盆中，再放入铝锅里隔水蒸热，这样既能防止铝再进入食物，又能快速加热食物。六是铝制炊具运用结束，可用肥皂水或洗洁精洗除油污，再经清水冲刷后擦干。当然，最主要的仍是改动厨房炊具的质地，炒菜用铁锅、铁铲，烧水、烧饭宜选用不锈钢类制品。