不锈钢锅锰超支，陶瓷锅铅超支，用铝锅会老年痴呆，不粘锅的涂层有毒……网上时不时就会爆出相似的音讯。那么这些说法终究是不是真的呢？这么多原料的锅，终究哪种更好更安全呢？

  关于网上说到的不锈钢锅中锰的问题，其实早在 2011年就热议过了。锰的确是不锈钢资料出产的悉数进程中会运用的一种合金元素。其实除了锰以外，还有镍、铬等金属元素，但不锈钢锅含有这些金属元素并不等于就会对健康产生损害。

  首要，判别食物触摸资猜中某种成分有没有健康损害，不是看它含量多少，而是要看它能不能搬迁到食物中，搬迁量是多少。合格的不锈钢锅在正常运用情况下，安稳性很高，能搬迁出来的各种金属元素的量是十分低的。

  其次，锰是人体必需的微量元素之一，国家权威机构前期针对市场上的不锈钢锅产品专门检测过锰元素搬迁量并进行了评价，成果显现不会超越人体可耐受剂量。

  因为铝锅简便，导热功能好，很多人更喜爱运用铝锅。但铝的强度和安稳才能较差，特别是在酸性条件下，易产生化学反应分出铝离子。

  因而，国家规范规则食物触摸面没有掩盖有机涂层的铝和铝合金不得触摸酸性食物。从前家家户户都能见到的那种用久了就变得坑坑洼洼的纯铝锅现在早已被筛选，现在市场上的铝锅都是功能更好也更安全的复合资料，食物触摸面覆有保护层，避免了铝材非间触摸摸食物，也就避免了铝离子搬迁到食物中。

  所谓不粘锅，是在锅的内外表掩盖了一层具有极低摩擦系数和外表能的涂层，让食物难以附着，因而也就不容易粘锅。

  现在市场上的不粘锅产品选用的主要是聚四氟乙烯涂层。该涂层理化性质安稳，具有耐腐蚀、耐高温等功能。关于不粘锅涂层的安全性问题也早在多年前就争论过，其中心是涂层制作所运用的全氟痛苦（PFOA）及其盐类被以为或许致癌。不过，自2012 年之后上市的不粘锅涂层都不会再运用这种物质了，顾客能够定心。

  别的，还有我们忧虑的陶瓷锅重金属问题，我国有有关规范规则，比方GB4806.4规则了触摸食物的陶瓷制品的铅和镉搬迁目标。

  其实，不论铁锅、铝锅仍是陶瓷锅、不锈钢锅，国家对这类产品有一系列专门的办理规范，契合国家规范的合格锅具产品的安全性是有保证的，顾客不必忧虑。

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