新年“剩宴”究竟能不能吃？哪些食物不适合二次加热？一篇文章帮您理清思路，看完记住转给爸妈！

  处理主张：可以恰当保存，需赶快分装冷藏，超越24小时需冷冻。熟食再次食用时要从头热透。

  重复加热后不饱和脂肪酸简单受损，隔夜后易发生蛋白质降解物，损害肝、肾功用。

  剩菜“口诀”请紧记：宁剩荤，不剩素；叶类先吃完，根茎恰当存；海鲜、凉菜一个不留。

  菌类里的蘑菇通过高温烹饪会发生很多的硝酸盐，放在冰箱中低温保存、第二天加热后持续吃，进入人体的亚硝酸盐含量会添加。

  经常吃二次加热的蘑菇或许会呈现腹痛、腹泻等症状，长时刻这样，会添加罹患消化系统肿瘤的概率。因而，不主张蘑菇二次加热后持续吃，尽量一次吃完。

  菠菜草酸含量高，需求焯水之后食用，再加上菠菜中含有很多的硝酸盐，二次加热会转化为亚硝酸盐，对人体有害。

  重复加热牛奶会使牛奶中的蛋白质变性，导致养分缺失。一起，细菌会快速繁衍，使牛奶蜕变，易引起腹泻。

  银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟的银耳汤假如放置时刻过久，硝酸盐会分化还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐会使血液里的血红蛋白损失带着氧气的才能，然后损坏人体正常造血功用，影响健康。

  溏心鸡蛋主要是指没有煮熟的鸡蛋，这样的鸡蛋无法完全杀灭沙门氏菌，假如再放置一晚，会添加细菌繁衍和发生毒素的时机，即便第2次煮熟了也存在致病危险。

  ●不管何种食物，在室温下放得越久，微生物就繁衍得越多，越不安全。尽量把剩菜趁热或许是放置到不棘手时就放入冰箱。

  ●冰箱内东西不宜太满，菜不宜太大份，尽量用轻浮、导热快的保鲜盒，可以加速降温速度。

  ●分隔存储可以尽可能的避免细菌穿插污染。要用洁净的容器密闭贮存，或许把碗盘包裹上一层保鲜膜。

  ●冷藏冷冻过的剩菜吃之前一定要高温回锅，把菜全体加热到100℃，坚持欢腾3分钟以上。