砂锅粥是备受喜爱的摄生食物，但是日前网友发帖称市场上闻名的砂锅粥店增加了组成香精，如增香剂香兰素、乙基麦芽酚，还会增加红虾粉等。对此，专家这样以为，可从色、香、味区分“化学粥”。

  香港名厨高荣新表明，因为本钱的压力，一些商家运用死虾蟹做粥，为了到达活虾的滋味，就在其间参加组成香精，如增香剂香兰素、乙基麦芽酚等。

  他介绍，有三招能够分辩“化学粥”。一是看色彩。“一般砂锅粥只要虾和蟹呈赤色，粥水不会变红，假如粥水发红，则可能是参加了红虾粉。二是闻香气。一般煮出来的粥香淡而不腻，香兰素、乙基麦芽酚都是增香剂，运用增香剂的粥则香气浓郁。三是尝滋味。死虾蟹肉质松懈，滋味有面粉或许碎木屑的感觉。

  据业内人士介绍，现在一锅砂锅粥的本钱最重要的包括汤料、米和海鲜三部分。“按1份粥参加1斤虾蟹核算，悉数运用正规食物本钱需求50元左右，假如砂锅粥的价格比本钱还低，很可能有问题”。广州如轩砂锅粥总经理罗龙明介绍。

  佛山饮食同业商会会长莫欣安表明，红虾粉本质是一种饲料，不能用于食物制造，长时间食用会对人体的肝、肾带来晦气影响。“依据《食物增加剂运用卫生标准》，砂锅粥归于主食规模，不能够运用食物增加剂，期望食物安全主管部门能对此介入查询”。